Asignaturas del curso
- Dibujo técnico aplidado
- Geografía gastronómica
- Taller de cocina
Frezzer
Conservación de alimentos crudos.
Conservación de preparación de elaboraciones crudas y cocidas, listas para servir.
Microondas
Cocción correcta de los diferentes alimentos.
Combinación de cocciones de acuerdo a la elaboración.
Información tecnológica sobre freezer
Características de la conservación de alimentos crudos o cocidos por congelamiento, de acuerdo a su origen (vegetal, animal...).
Conservación en porción y en bloque. Rotulado y envasado (características de los mismos).
Utilización correcta del freezer, de acuerdo a la distribución de los alimentos.
Tabla con tiempos de vida útil de los alimentos crudos y cocidos.
Limpieza.
Información tecnológica sobre microondas
Características de la cocción en microondas.
Funciones.
Niveles de potencia.
Características de los recipientes y vajilla para microondas.
Disposición de los alimentos.
Descongelación.
Cocciones: grill, plato dorador, cocción combinada.
Tabla de conversión de las recetas tradicionales a microondas.
Tiempos y medidas.
Institución: Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU)
Área: Gastronomía
Duración: -
Modalidad: Presencial
Título otorgado: Ayudante de Cocina con Módulo de Especialización en “Freezer y Microondas”.
Curso: gratuito
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