Contenido del curso de Operario en Conservación de Alimentos
Objetivos
- Organizar y planificar los estándares de calidad sanitaria relacionados con imprescindibles tratamientos higiénicos y asépticos que a su vez cubran los cada vez más exigentes requerimientos nutricionales y que también resulten sensorialmente atractivos.
- Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
- Aprender las causas de las intoxicaciones alimentarias y su prevención.
- Saber cómo evitar contaminaciones cruzadas.
- Dominar cuáles son las técnicas de refrigeración y conservación de alimentos.
- Conocer los riesgos sanitarios más comunes que se encuentran en la cocina y su forma de control.
- Aprender a realizar operaciones de limpieza en forma segura.
- Tener conocimiento de la legislación alimentaria vigente para trabajar de acuerdo a ella.
Institución: Gato Dumas (GATO DUMAS)
Área: Gastronomía
Duración: 18 hs.
Modalidad: Presencial
Curso: Pago
Título otorgado: -
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